Le Sfrappe – Le ricette de la Vergara

E’ forse uno dei dolci più semplici di Carnevale, ma spesso anche il più apprezzato dai bambini. Preparato con  farina, uova e zucchero è anche uno dei più facili da realizzare, non per questo meno gustoso e spesso è anche il più diffuso proprio perché unisce la bontà alla semplicità della preparazione.

E’ facile trovare le sfrappe riempire le tavole di Carnevale in ogni zona d’Italia, gli ingredienti sono gli stessi in ogni regione ma spesso cambia il nome che viene dato a questa delizia.

A Nord le ho sentite chiamare Bugie, in Abruzzo Cioffe, in Toscana Cenci e a casa mia nelle Marche Sfrappe (in dialetto), Frappe o anche Fiocchi…e chi più ne ha più ne metta!
Che ne dici ora di scoprirne la ricetta?

Gli ingredienti sono gli stessi della cicerchiata, ma il procedimento molto più rapido e la riuscita assicurata!

 

Ingredienti

4 uova fresche

4 cucchiai di zucchero

4 cucchiai d’olio

4 cucchiai di mistrà (o Varnelli)

la scorza di mezzo limone grattugiata

una dose di lievito per dolci

un cucchiaino di bicarbonato

farina q.b.

P.S. Qualcuno aggiunge anche semi d’anice e li pesta nel mortaio per rendere le Sfrappe ancora più profumate!

 

Procedimento

  • In una terrina, montare le uova insieme allo zucchero.
  • Unire man mano tutti gli ingredienti e per ultimo il lievito.
  • Formare un impasto morbido e compatto allo stesso tempo in modo si possa lavorare sulla spianatoia.
  • Fare la sfoglia non troppo fine e tagliarla con la rotella a strisce dando la forma di losanga (per chi non lo sa la losanga è una figura geometrica di quattro lati con l’angolo superiore e quello inferiore acuti, mentre i due laterali sono ottusi). In alcune zone si usa dare alle sfrappe la forma di un fiocco per renderle ancora più belle.
  • Friggere in abbondante olio (o strutto) bollente a fuoco basso e scolare su carta paglia.
  • Guarnire con dello zucchero a velo o spruzzi di alchermes. 
  • Accompagnare la degustazione con un bel bicchiere di vino cotto!
Ricetta Sfrappe, Marche
Le Frappe, Sfrappe, Chiacchiere e anche Fiocchi, insomma il dolce semplice e veloce del Carnevale…..

Per non perderti neanche una delle ricette speciali ti invito a cliccare mi piace alla mia pagina Facebook (clicca mi piace) o ad iscriverti alla mia newsletter.

 

Ti potrebbe interessare...

Scrivi una risposta

L'indirizzo email non verrà pubblicato.

Il Tuo commento una volta scritto, verrà moderato da Viaggi e Sorrisi. Una volta approvato sarà disponibile on line.