I cavallucci di Apiro – Le ricette de la Vergara

I “cavallucci” sono un dolce tipico marchigiano che le Vergare preparavano soprattutto nel periodo invernale. Cavallucci perché ogni biscotto ricorda la forma di un cavallo con il dorso e le zampette.

E’ un dolce molto sostanzioso e ricco di calorie e infiniti sapori, insomma una bomba di energia!

Che ne dici di scoprirne la ricetta insieme? Ecco quella che gentilmente ci indica una Vergara speciale, Sabrina da Corridonia. Grazie Sabrina e buon appetito a tutti Voi!

Apiro, la città del Folcklore

 Ecco la ricetta dei cavallucci

Ingredienti

Per la sfoglia 

1 kg e mezzo di farina

500 gr di zucchero

3 bicchieri di vino bianco

1 bicchiere e mezzo di olio di semi

cannella in polvere a piacere

Per il ripieno

200 gr di noci

100 gr di nocciole

100 gr di mandorle

2 bicchieri di mosto cotto (o sapa)

300 gr di zucchero

50gr di pane grattugiato

100 gr di cacao amaro

1 bicchiere di marsala (qualcuno fa senza il marsala)

1 bicchiere di vino bianco

1 tazzina di caffè

la buccia grattugiata di 1 arancia e 1 limone

 

Procedimentocavallucci dolce tipico

Come fare il ripieno dei cavallucci

  • Tritare noci, nocciole e mandorle.
  • Mescolare il mosto cotto, lo zucchero, il pane grattugiato, il cacao, il marsala, il vino e il caffè insieme alla buccia di arancia e limone grattugiata.

Come fare l’impasto per i cavallucci

  • Fare con tutti gli ingredienti una sfoglia di mezzo cm poi tagliarla rotonda con diametro di 10-12 cm
  • Mettere l’impasto a metà e chiudere stringendo come un ferro di cavallo
  • Tagliare sopra con le forbicine come fosse una criniera.
  • Mettere in forno a 150-170 gradi per 30 minuti.
  • Dopo cotti si bagnano un po’ con alchermes e si aggiunge zucchero.
  • Questa è una dose per 100 cavallucci.

E se poi i cavallucci non sono buoni come vorresti puoi sempre fare un salto ad Apiro ed assaggiare queste tipicità.

Cavallucci di Apiro

Per saperne di più 

Scopri 5 cose da non perdere ad Apiro

Leggi anche le altre ricette tipiche 

 

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