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Un piatto povero della cucina tradizionale marchigiana e italiana, i fagioli con le cotiche.
Ricetta semplice ma gustosa, veloce e da preparare con pochi e semplici ingredienti ma alla fine è d’obbligo fare la scarpetta! Ecco la ricetta di Gigliola da Sant’Angelo in Vado che ringrazio per averci svelato i suoi segreti culinari.
Ricetta Fagioli con le cotiche
Fagioli Borlotti
Cotiche
Carote sedano e cipolla per il soffritto
Salsicce e costine (se si vuole rendere il piatto più ricco)
Olio extravergine d’oliva
Ingredienti Fagioli con le cotiche
Procedimento Fagioli con le cotiche
La ricetta è semplicissima…
- Dopo aver messo a bagno i fagioli ( preferibilmente borlotti) farli bollire
- A parte sgrassare e sbollentare le cotiche
- Fare un soffritto di carota sedano e cipolla in olio extravergine d’oliva
- Volendo per rendere il piatto più ricco si possono aggiungere salsicce e qualche costina di maiale
- Far rosolare e poi aggiungere la salsa di pomodoro, sale, pepe e un po’ di acqua
- Portare a bollore e aggiungete anche le cotiche (precedentemente bollite)
- Far cuocere a fuoco basso fino a completa cottura
- Per fare una cremina passare al passaverdure un po’ di fagioli e macinarli
- Le quantità ovviamente variano dalle persone che si hanno a cena e…buon appetito!
Un grazie di cuore a Gigliola per la sua preziosa ricetta.
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