Non è una pizza e neanche una piadina, è la Crescia Marchigiana, tipica dell’entroterra marchigiano. Mia nonna, nei giorni freddi quando si accendeva il camino, me la preparava spesso e per me non c’era niente di più buono.
Semplice ma deliziosa, da non confondere con la Crescia Sfogliata di Urbino che è più ricca di ingredienti.
Crescia Sfogliata di Urbino
Oggi l’ho preparata ai miei bimbi che mi hanno detto:
“Mamma non è buona, è buonissima!”
Ricetta della Crescia Marchigiana
Ingredienti
- 600 gr Farina O
-
300 ml Acqua (tiepida)
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1 cucchiaio di Sale
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una bustina di Lievito Istantaneo per preparazioni salate (oppure lievito di birra che necessita però di una lievitazione più lunga)
- una tazzina di Olio D’oliva
- Rosmarino
Per chi vuole fare la ricetta antica tradizionale indico invece che prevede lo strutto di maiale al posto dell’olio d’oliva.
250 grammi di strutto ogni chilo di farina
Procedimento
- In una ciotola mettete la farina, il lievito, il sale, l’olio e poi aggiungete l’acqua un po’ alla volta.
- Versate l’impasto sulla spianatoia e impastate bene, sino a quando non si ottiene un composto liscio ed omogeneo.
- Far riposare l’impasto per una quindicina di minuti, coperto con della pellicola.
- Le porzioni indicate si riferiscono a 4-5 cresce. Dividere l’impasto in tante parti quante cresce desiderate e poi stendete con il matterello.
- Cuocere sulla griglia. Il tempo di cottura dipende da quanta brace avete a disposizione. La griglia va girata per cuocere bene la crescia da entrambe le parti.
- Si può mangiare così, semplice, aromatizzata con del rosmarino…
- Oppure farcita con gli affettati e le verdure che preferite! E buon appetito!
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