Entrare in casa e sentire il profumo del pane credo sia una delle più belle e piacevoli sensazioni al mondo. Si corre tutto il giorno dietro a mille cose e mille pensieri ma sono sempre più convinta che sono le cose semplici che ci regalano le emozioni più profonde.
E così, mentre fuori scendeva la neve ed ero in casa con i miei piccoli ecco che mi viene in mente un’idea geniale… e dopo pochi secondi ho la mia ricetta a disposizione!
E’ mio fratello Simone, il grande “Vergaro” di casa, a fornirmela e dopo pochi attimi siamo già all’opera.
Due sono le ricette scegliete Vo in base al tempo che avete a disposizione.
1- Pane fatto in casa ricetta veloce
Ingredienti per il pane fatto in casa
- 750 gr di farina
- 450 ml di acqua
- 20 gr di lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 tazzina di olio d’oliva
- Puoi dare un profumo originale al tuo pane aggiungendo a tuo piacimento: olive, noci, cipolle, semi vari e tutto quello che può dare un sapore ancora più delizioso.
Ricetta del pane fatto in casa
- Mettere l’acqua in un recipiente e sciogliere il lievito mescolando bene.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti e continuare a mescolare.
- Lavorare l’impasto in modo da ottenere un composto uniforme.
- Mettere a riposare l’impasto per circa 2 ore.
- Se preferite un pane aromatizzato potete aggiungere olive, cipolle, noci e altri ingredienti a piacimento.
- Dopo 2 ore riponete il composto lavorato nella forma che preferite sulla lastra e lasciate riposare per un’ ora ancora.
- Mettete nel forno già riscaldato a 230°C e lasciate cuocere per circa 40 minuti (la durata della cottura dipende anche dal tipo di forno e dalla potenza quindi ogni tanto verificate la cottura).
2 – Pane fatto in casa ricetta a lunga lievitazione con poco lievito
Ingredienti
530 gr (circa) di farina integrale, manitoba o farina (quella che preferite)
500 gr di semola
750 ml di acqua
2 pizzichi di sale
4 gr di lievito di birra fresco
Procedimento
- Versare l’acqua tiepida nella ciotola e far sciogliere il lievito.
- Aggiungere la farina, il sale e mescolare
- Impastare energicamente sulla spianatoia per qualche minuto con le mani ed aggiungere altra farina se serve per ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
- Coprire con la pellicola e far lievitare per 15 ore.
- Ripiegare i lembi dell’impasto verso il centro della ciotola, rovesciare nella spianatoia ben infarinata e fare la forma di un panetto.
- Coprire con pellicola e canovaccio e far lievitare per altre 2 ore.
- Riprendere l’impasto e fare la forma desiderata alla pagnotta o diverse baguette.
- Disporre in teglie con carta da forno.
- Lasciare lievitare altre 1 ora e mezza circa.
- Riscaldare il forno a 250° con un pentolino di acqua sul fondo.
- Inforniamo e dopo qualche minuto abbassiamo la temperatura a 200°, cuocere in totale per 50 minuti. A metà cottura togliere il pentolino con l’acqua.
P.S. L’altro giorno ci siamo messi ad impastare di nuovo, ormai ci abbiamo preso gusto e visto che viene bene lo rifare molto spesso. Non mi ero accorta però che mi era rimasto solo mezzo sacchettino di farina mentre i piccoli erano già intenti a mescolare. Ho cercato in tutti gli sportelli della dispensa fino a quando non è uscito fuori un sacchettino di farina di mais macinato a pietra. Naturalmente abbiamo utilizzato quella e devo dire che il risultato è stato davvero ottimo. Quindi non abbiate paura di mescolare farine diverse ed otterrete pane ancora più gustoso.
Non so se la ricetta della felicità esiste…
Ma sentire il profumo del pane che inonda tutta la casa e riscalda le nostre mura di allegria ci dona tanta gioia.
Così come mi rende felice vedere i miei piccoli lavorare con le loro manine e leggere la soddisfazione e l’ entusiasmo quando degustano le loro bontà.
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