Li scroccafusi – Le ricette de la Vergara

di Marta Mancini
scroccafusi ricetta marche

Il Carnevale è la festa degli scherzi, dell’allegria e soprattutto dei deliziosi dolcetti.

A te quale piace di più?

Io adoro la cicerchiata ma anche quelle soffici e deliziose leccornie che prendono il nome di castagnole. Che ne dici di andare a scoprire insieme l’antica ricetta di Gina, tramandata di generazione in generazione?

Nelle Marche sono davvero tante le specialità e le ricette tipiche del Carnevale e oggi te ne voglio raccontare una davvero unica quella de li “scroccafusi”.

E’ Savrina de Curridonia che ce porta nella sua cucina e ci fa scoprire i segreti di questo dolce davvero delizioso, fatto in casa da Savrina, la nostra simpaticissima vergara!

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La ricetta de li Scroccafusi Marchigiani

Scroccafusi – Ingredienti

6 uova

6 cucchiaini di zucchero

6 cucchiaini di Varnelli

un pizzico di sale

scorza grattugiata di mezzo limone

400 gr di farina

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Scroccafusi – Procedimento

  • Impastare bene tutti gli ingredientie lasciare riposare per circa un’ora.
  • Prendere l’impasto e fare palline di circa 5 cm.
  • Lessarle e quando vengono su scolare e farle asciugare per mezz’ora su un canovaccio.
  • Tagliare le palline a croce.
  • Friggere col coperchio, giratele ogni tanto ma poi cuocere a pentola coperta
  • Cospargere con Alchermes

 

Per chi vuole farli al forno anche se non vengono buoni come fritti…

Dopo averle lessate le palline per 2 / 3 minuti, farle asciugare in un panno e poi si mettono in forno a 160′ fino a quando sono cresciute e asciutte circa 15 minuti, ma dipende dal forno!

E buon appetito a tutti Voi!

Grazie di cuore a Sabrina per la sua ricetta!

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