A tutti i golosoni oggi svelo la ricetta degli arancini e dei limoncini, un altro dolce tipico del Carnevale nelle Marche.
Nelle Marche dopo Sant’Antonio (17 Gennaio) si inizia a pensare subito al Carnevale. Nel periodo dei travestimenti e dell’allegria ma anche quello dell’abbondanza che precede il tempo di penitenza della Quaresima sono davvero tanti i dolci che riempiono le tavole marchigiane.
Ti ricordo che in questa sezione trovi tante altre ricette tipiche marchigiane del Carnevale.
Ecco quella dei deliziosi Arancini e dei Limoncini.
Ricetta delle Arancini/Limoncini di Carnevale
Ingredienti
Per l’impasto degli arancini e limoncini
2 uova
40 g di olio di semi di girasole
500 g di farina
200 ml di latte
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di zucchero
25 gr di lievito
Per il ripieno degli arancini
250 g di zucchero
buccia di 3 arance grattugiate non trattate
buccia di 1 limoni grattugiati non trattati
Per il ripieno dei limoncini
250 g di zucchero
buccia di 3 limoni grattugiati non trattati
buccia di 1 arancia grattugiata non trattata
Procedimento
- In un recipiente versare il latte dopo averlo intiepidito e far sciogliere il lievito poi rompere le 2 uova e iniziare a mescolare.
- Aggiungere la farina un poco alla volta e 1 cucchiaio di zucchero.
- Aggiungere l’olio di girasole, la vanillina e continuate a mescolare
- Appena l’impasto diventa più solido impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Coprire e lasciare riposare l’impasto per circa 30 minuti.
Preparazione del ripieno
- In un recipiente mettere lo zucchero e la buccia grattugiata di limoni e arance. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Una volta trascorsi i 30 minuti possiamo procedere come segue.
- Dividiamo in 2 parti l’impasto per lavorarlo meglio.
- Con il mattarello lavorare la prima parte dell’impasto fino a formare un rettangolo dello spessore di 5 mm circa.
- Versare e distribuire metà del ripieno sulla sfoglia, facendo attenzione a lasciare un po’ di spazio ai bordi.
- Arrotolare la sfoglia.
- Con un coltello tagliare le girelle con uno spessore di circa 1 cm circa arancini.
- Sistemare in un vassoio gli arancini.
- Fare il medesimo procedimento per l’altra parte della sfoglia.
- Versare dell’olio per friggere in una padella e far riscaldare.
- Gli arancini vanno fritti vanno girati fino a quando non risultano ben dorati.
- Una volta tolti dal fuoco lasciare asciugare gli arancini su carta paglia.
Ho provato a cuocerli al forno per evitare la frittura e devo dire che il risultato è stato più che buono, anche se fritti sono ancora più deliziosi! In questo caso cuocere a forno preriscaldato (circa 180°) per 30 minuti circa.
A metà cottura girare gli arancini.
Se ti è piaciuto l’articolo e l’hai trovato utile condividilo con i tuoi amici e se vuoi passa a trovarmi più spesso. Se metti un like alla mia pagina Facebook , ti racconterà tante altre ricette tipiche e ti porterò con noi a spasso per le Marche e per il Mondo!
Per saperne di più
Scopri altre ricette di Carnevale nelle Marche
Scopri tutte le ricette de la Vergara
